La saison des oranges sanguines est assez courte et cette année j'en ai acheté régulièrement. J'ai remarqué que les oranges Tarocco ne se gardent pas très longtemps et j'ai dû en jeter plusieurs car elles pourrissent très rapidement. Maintenant je les garde dans le tiroir pour légumes au frigo et elles se conservent bien comme ça. Dans cette salade j'aime l'association du sucré des oranges et raisins secs avec le salé des câpres.
4 oranges sanguines Tarocco
2 oignons de printemps
1 càs de câpres
1 càs de raisins secs jaunes
1 càs de pignons de pin
huile d'olive extra vierge
sel et poivre
Presser 2 oranges et fouetter ensemble avec l'huile d'olive, le sel et le poivre afin d'obtenir une émulsionPeler les 2 autres oranges au couteau en épousant la forme de l'orangeCouper les oranges en rondellesRincer les câpres et réhydrater les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes en rondelles
Couper les oignons de printemps
Griller les pignons de pin dans une poêle bien chaude sans matière grasse
Disposer les rondelles d'orange en rosace dans le plat de service
Parsemer des rondelles d'oignon, des câpres, des raisins réhydratés et des pignons de pin grillés
Verser le dressing d'huile à l'orange sur la salade.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble