Voici un irrésistible mélange de saveurs. le mariage entre la douceur des nectarines et la légère acidité de l'ananas égaie les papilles, de plus la fève tonka donne tout son chic à cette confiture exotique mais pas trop.
Peser 500 g de chair de nectarines pelées et dénoyautées et 500 g de chair d'ananas (bien débarrasser la peau, des yeux et du cœur dur).
Couper les fruits en petits dés et faire macérer toute une nuit avec 350 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût) et 1/2 à 1 fève tonka râpé.
Le lendemain, ajouter le jus d'un citron et faire cuire en remuant pendant 20 à 25 min.
Remplir les pots avec la confiture bouillante. Les fermer et les retourner.