La
Cuvée des Caudalies Grand Cru Millésimé 2003 de la maison De Sousa
est un Champagne d’exception, élaboré à partir de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans. La vigne a des racines appelées pivots, qui au bout de dizaines d’années descendent de 25 à 30 mètres de profondeur pour extraire tous les sels minéraux et oligo-éléments du sous-sol et de la craie. Lorsque l’enracinement est profond, le goût de terroir est plus fort que celui du cépage. Plus la racine est profonde, plus elle est loin des engrais, plus elle extrait les éléments nutritifs du terroir, garanties de la qualité des raisins. Cette cuvée est composée uniquement à partir de Chardonnay. Elle est vinifiée en petits fûts de chêne, dont 10% sont neufs, ce qui lui donne cette touche vanillée.
On dit d’un vin qui possède une belle persistance aromatique qu’il est long en bouche. Cette persistance est mesurée en caudalies. Une caudalie équivaut approximativement à une seconde.
La maison de
Champagne De Sousa
est implantée au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs depuis trois générations, sur des terroirs de réputation classés Grand Cru. Elle a une volonté de garder des vieilles vignes et d’utiliser des engrais biologiques.
“La Cuvée des Caudalies Grand Cru Millésimé 2003 a une robe d’une belle couleur or est associée à une bulle fine et élégante, sa mousse est aérienne…”
“Ce Champagne offre un nez ensorcelant et délicat, aux arômes de fruits à chair blanche (poire), et de pain d’épice finement vanillé”
“Il possède une bouche qui est le reflet aromatique du nez, équilibrée avec des arômes légèrement boisés, amples, frais et structurés”
“Ce Champagne est une cuvée d’exception qui peut se déguster immédiatement ou patienter quelques années en cave”
Le Champagne Cuvée des Caudalies 2003 De Sousa & Fils est disponible sur Plus de Bulles.com
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