Dans le précédent billet (voir ici), je vous proposais un plat de congre aux carottes et aux champignons de Paris, accompagné de riz basmati. Plutôt que de jeter les restes du plat, j'ai opté pour une recette antigaspi. J'ai eu 500 gr de poisson émietté, de champignons de Paris, de carottes et de riz basmati.
A ces restes, j'ai rajouté des graines de maïs et un appareil liquide qui va me permettre de donner du corps à ma préparation. J'ai opté pour une cuisson frite mais si vous aspirez à une version plus light, versez la pâte dans des moules à muffins avec une cuisson au four.
Pensez à ne plus jeter vos restes. Transformez-les galettes ou en muffins. C'est facile à faire et c'est très bon. A vous de faire vos mélanges.
Prenez soin de vous et à très vite.
- P / une 12 aine de galettes.
- Un reste de poisson, champignons, carottes et riz 500 gr (voir recette ici)
- 100 gr de maïs en boite
- 100 gr de farine
- 150 ml de lait
- 100 de fromage râpé
- 1 gros œuf
- Sel, poivre
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de piment en poudre.
- 2 cuillères à soupe de persil ou coriandre haché(e)
- De l'huile pour la friture.
Emiettez le poisson. Mélangez le poisson et les légumes. Ajoutez le maïs égoutté et rincé.Tamisez la farine et la levure ensemble.Ajoutez le lait. Mélangez.Ajoutez la farine tamisée. Salez. Poivrez. Epicez. Mélangez.Ajoutez le fromage et le persil (ou coriandre). Mélangez bien le tout.Versez dans l'huile chaude le contenu d'une petite louche. Aplatissez un peu. Une fois la face du dessous bien dorée, tournez la galette. Faites dorer la 2
Cassez l'œuf dans un bol.
Versez cet appareil sur le poisson et les légumes.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse. aites de même avec le reste de pâte.
ème face. F
Posez les galettes, au fur et à mesure, sur du papier absorbant. Servez les galettes chaudes, accompagnées d'une salade verte.