Timbale de courgette au chevre frais et ricotta

     

Ingrédients pour 6 personnes :

  6 courgettes

  1 poignée de basilic

  200 g de fromage de chèvre frais

  200 g de ricotta

  25 cl de crème liquide

  2 cuillères à soupe d' huile d' olive

  6 feuilles de gélatine

  sel/poivre

  papier cellophane

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l' eau froide.

Laver les courgettes et les trancher dans le sens de la longueur en tranches fines. Les faire cuire en cocotte 3/4 mn.

Faire chauffer la crème fraîche et y incorporer la gélatine essorée. Remuer et laisser tiédir

Dans un saladier, écraser les fromages, ajouter la crème, le basilic (coupé finement), l' huile, le sel et le poivre. Bien mélanger. J' ai fait ça avec mes mains (c' est pour cela que mes invités ont trouvé cette entrée délicieuse...). Mettre de côté ou s' il fait chaud au frigo.

Prendre les ramequins et les chemiser de papier "cellophane" (cela facilite le démoulage)

Sortir les tranches de courgettes de la cocotte et les saler/poivrer au goût (moi je dirais modérément).

Tapisser l'interieur du ramequin (fond et cotés) avec les lamelles de courgettes cuites. Remplir de la préparation au fromage jusqu à mi-hauteur. Recouvrir à nouveau d' un lit de courgettes puis de nouveau avec la préparation au fromage.

Lisser et mettre au frigo minimum 4 heures.

Pour servir, retourner les ramequins sur les assiettes de service et retirer le film alimentaire

J' ai servi ce plat avec un pesto de tomate (je vous donnerai la recette une autre fois) et du basilic haché.