Ingrédients pour 2 strudels :
5 càs d'huile de tournesol
300 g de courge butternut râpée
¼ càc de piment en flocons
2 càc de ras el hanout
sel et poivre noir
125 g de choucroute
2 branches d'aneth hachées
1 à 2 càs d'amandes effilées
1 càs de moutarde à l'ancienne*
*Je n'avais plus de moutarde à l'ancienne et en cherchant dans mon frigidaire j'ai trouvé de la moutarde au cassis de Dijon qui me restait de mon passage à . D'où la couleur un peu rose de ma sauce à la moutarde sur la photo.
Préchauffer le four à 190°
Couvrir une plaque four avec du papier sulfurisé
Chauffer 2 càs d'huile de tournesol dans une poêle
Faire revenir la courge râpée, l'échalote, le piment et le ras el hanout pendant 5 minutes sur feu moyen/vif jusqu'à ce que la courge soit cuite
Saler et poivrer
Presser la choucroute pour en extraire le maximum de liquide
Mélanger avec l'aneth et la moitié de la crème fraiche
Poser une feuille de filo sur le papier sulfurisé
Badigeonner avec de l'huile de tournesol et couvrir avec une deuxième feuille de filo, badigeonner d'huile et couvrir d'une troisième feuille
Refaire cette opération pour former un deuxième strudel
Poser la moitié du mélange de courge le long du côté long de la pâte en laissant 5 cm de libre à droite et à gauche
Couvrir le mélange de courge avec la moitié du mélange de choucroute
Replier les bords de la pâte vers l'intérieur et rouler pour en former un rouleau
Retourner le strudel pour mettre la couture vers le bas
Badigeonner le strudel avec de l'huile de tournesol et saupoudrer des amandes effilées
Reformer un deuxième strudel à l'identique
Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les strudels soient dorés et cuits
Mélanger les 100 g de crème fraîche restants avec le yaourt, la moutarde, le sel et le poivre
Servir les strudels avec la sauce à la moutarde.
Recette de Miljuschka, présentatrice d'un programme tv culinaire aux Pays-Bas