Mon fils, végétarien depuis quelques années, adore le houmous ou hommos , cette crème de pois chiche parfumée à l’ail, huile d’olive et tahini. C’est le tahini qui fait toute la différence avec une simple purée de pois chiche.Cette fois-ci, pour varier le plaisir et le goût, je lui ai proposé un houmous décliné à l’avocat. J’avoue que nous avons beaucoup apprécié. L’avocat rajoute au houmous une saveur très agréable en bouche.La quantité d’avocat est une question de goût. Avec 100 gr, je trouve que l’avocat rajoute du goût sans dominer le houmous. A vous de voir.Le sumac rajoute de la couleur et de la saveur pétillante.Prenez soin de vous et à très vite.
INGREDIENTS :
- 250 gr de pois chiches en boite.
- 100 gr de chair d’avocat (2 petits)
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 gousse d'ail, pelée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de cumin en poudre
- Pour la garniture :
- 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
- 1 cuillerée de sumac
PREPARATION :
Rincez les pois chiches. Egouttez-les. Frottez-les avec les mains pour enlever le maximum de peau.
Mettez-les dans la cuve d’un robot. Ajoutez, l’eau, le jus de citron, l'huile d'olive, le tahini, et l'ail. Mixez jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez la chair d’avocat. Mixez. Assaisonnez au goût : sel, poivre et cumin.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Versez le houmous dans une jolie assiette.
Avec une cuillère, creusez un cratère au milieu.
Remplissez le cratère d’huile d’olive.
Saupoudrez les pourtours d’un voile de sumac et de feuilles de coriandre ciselée.
Accompagnez de tranches de pain grillé.
DEGUSTEZ.