Chili sin carne

Chili sin carne

Je le dis souvent nous ne sommes pas végétariens mais nous mangeons finalement de moins en moins de viande et surtout le soir, alors je cherche des nouvelles recettes à base de légumes ou de légumes secs comme celle-ci de chili sin carne. C'est très bon, très parfumé, nous l'avons mangé tel quel mais si vous voulez vous pouvez ajouter du riz ou des tortillas.
Il est à base d'haricots rouges, de carottes, de patates douces, de maïs, de tomates et d'épices. Comme j'ai choisi des haricots rouges en boîte cela va très vite à préparer et c'est vraiment simple.

• Pour 2 personnes:

2 boîtes d'haricots rouges égouttés et rincés ( j'ai pris les Bonduelle )2 boites de tomates pelées2 cuil à soupe d'huile de tournesol1 oignon 2 gousses d'ail ( avec la peau )4 carottes2 petites patates douces ou 1 grande1 petite boite de mais2 cuil à café de cumin moulu2 cuil à café de paprika fumé2 cuil à café de coriandre moulu2 cuil à soupe de cacao½ cuil à café de piment ( facultatif selon vos goûts)50 cl de bouillon de volaille
2 cuil à soupe de crème fraîche 2 tiges de ciboule ou coriandre
Epluchez l'oignon et coupez le en petits morceaux. Aplatissez les gousses d'ail sous la lame d'un grand couteau.Epluchez les carottes et les patates douces, coupez-les en petits morceaux. Dans une cocotte, versez l'huile, ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir pendant 5 minutes .Ajoutez les épices, le cacao , mélangez puis les légumes coupés. Bien mélangez puis ajoutez les tomates pelées et le maïs et les haricots. Bien mélangez et ajoutez le bouillon. Rectifiez l'assaisonnement. Portez à ébullition puis baissez le feu, et laissez cuire 30/40 minutes à feu moyen.Serviez avec un peu de crème fraîche et de la ciboule coupée en petits morceaux.