Lemon curd ou le beurre confiture aux citrons

Faut dire que je ne m'en lasse pas, c'est un pecher mignon que je ne m'étais pas fait depuis une éternité! il y a des variante s ligth et au micro onde même...je vous mettrai ça aussi...

voici ma recette simplissime

Battre 2 jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucre

Ajouter 120 gr de beurre + zeste + le jus d'un citron
Au bain marie jusqu'a ce que ça épaississe....un peu...car en faite l'épaisseur
se fait en refroidissant le beurre redonne de la consistance au mélange...

cette reccette vous donnera l'équivalent d'un pot standard de confiture :

Pour les afficionados du citron c'est un must!!!