Bonjour,
Noel en mode restreint, situation sanitaire oblige... Petit comité et repas avec surtout de beaux produits plus que de belle cuisine :-). Accompagné donc :
Meursault, Mikulski Les Genevrières 2011 (vidéo 0:45) : Un nez classe légèrement marqué d'une réduction grillé à l'ouverture, qui s'estompe pour laisser place à un beau fruit blanc, puis assez marqué citron, note chèvrefeuille, tarte citron, une pointe gourmande de beurre, de brioche chaude, fond amande douce et le côte grillé. La bouche est droite à l'attaque, puis la matière s'installe, fine, précise, ciselée, ample mais aérienne, délicate (ce qui marque genévrières pour moi, comme sur Boucheres) mais soutenu par de la tension, de la profondeur, de la puissance presque, sur le fruit blanc, le citron, note beurrée, brioche, pointe chèvrefeuille, tarte citron meringuée, fond amande et léger grillé (beaucoup moins marqué qu'au nez). La finale est fraiche, tonique, avec de la force, mais délicate, belle empreinte qui enrobe tout juste la fraicheur quand même, millésime un peu juste et belle persistance sur l'aromatique du nez. Excellent 93 (17) le millésime limite le vin tout de même, en ce qui me concerne...
Saint-Emilion, Chateau Larcis Ducasse 1990 (vidéo 4:40) : Un nez tout comme j'aime, encore plein de fruit à l'attaque, fruit rouge, framboise, groseille, puis plus cerise légèrement confite/kirchée, légère note de cuir, de viande rôti, puis plus champignon noble, truffe, sous-bois, humus, fond graphite, tabac, boite à cigare, très joli complexité du beau Bordeaux a maturité. La bouche est charpentée, jolie structure, droite, fraiche, assise sur de jolis tanins soyeux, c'est élégant, frais, profond, pas super concentré, certes, sur la groseille, la framboise, note plus tabac, boite à cigare, la pointe de cuir, fond graphite, sous-bois, humus. La finale est fraiche, tonique, manque un peu de friand et d'acidulé pour être top, dans un profil un peu amer, classe, sur le fruit rouge, la groseille, la framboise, note cuir, viande rôti, puis le champignon, truffe, humus, sous-bois, fond tabac blond, boite à cigare. Excellent 93 (17). Alors, certes, pas le meilleur période du chateau, mais les beaux terroirs parlent toujours... Un peu plus de chair (rendement), de friand acidulé (maturité), et mois d'amertume (extraction pour compenser le rendement ?) et le vin aurait pu être grand :-) Mais récupéré pour 32 € à une époque plus raisonnable pour les prix, cela reste un excellent Q/P ;-)
Chablis, Droin Montée de Tonnerre 2011 (vidéo 8:15) : Un nez de fruit blanc, puis citron, note pierre à fusil, puis mousseron, sous-bois, pointe coquille d'huitre, fond presque tourbé. La bouche est droite, tendue, joli matière précise, c'est frais, voir vif, salivant, sur le citron, puis la pomme, note foin, mousseron, humus, pointe huitre, fond craie et un côté tourbé. La finale est fraiche, tendue, puissante sur le citron puis pomme, humus, sous-bois, mousseron, fond léger tourbé et coquille d'huitre. Excellent 93 (17) Vin droit sans concession, de belle intensité. Parfais sur les huitres.
Riesling, Paul Ginglinger Pfersigberg Ortel VV 2012 (vidéo 10:15) : Très beau nez de prune, de quetsche, de mirabelle, note d'agrume, pamplemousse mûr, pomelos, puis de fleur d'oranger, pointe tourbé classe, fond massepain et léger pétrole. La bouche est ample, pleine mais délicate, fraicheur en fond qui tient le vin tout du long, c'est friand, sur la prune, la mirabelle, belles note de pomelos, puis de fleur d'oranger, fond léger pétrole et ce coté tourbé classe. La finale est fraiche, pleine, friande mais sèche, superbe empreinte, ample, suave, délicate, légère, et très belle persistance de prune, d'agrume mûr, de fleur d'oranger, note tourbé et massepain (pain d'épice et amande), fond terpénique léger pétrole. Moi j'adore, le Riesling d'équilibre, fin, dense et aérien, plein et délié, calcaire dans sa structure jusqu'au bout de sa maturité :-).... Excellent+ 95 (18) (pas pour ceux qui préfèrent les Rieslings vifs et tranchants)
Côte Roussillon, Domaine des Schistes Casot d'en Gora 2018 (vidéo 14:00) : Un nez expressif, élégant, de pomme, puis plus pêche de vigne, légère note guimauve, violette puis plus dominante de foin séché, de fougère, sur un fond presque cire d'abeille, résine. La bouche est ample, joli matière ronde, précise, de la structure puis de la fraicheur (léger gaz), c'est plein, droite sur la pomme, granny voir plus citronnée, pointe de pêche et violette, puis les notes foin séché, fougère, fond cire d'abeille. La finale qui garde de la fraicheur et jolie persistance de pomme, citron, note guimauve puis foin séché, fougère fond résine, cire d'abeille. Excellent 92 (17)
Amicalement, Matthieu