8 tranches de fromage a pâte filante (raclette, tomme, emmental)
200 gr de sauce tomate épaisse cuite et aromatisée à votre goût
Conseil : Il faudra que les crêpes aient le même diamètre que la largeur de votre plat four. Il serait dommage de les couper. Simone Zanoni précise qu'on peut congeler les crêpes.
Dans le blender mixer les épinards décongelés, le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade, la farine, les œufs et l'huile d'olive
Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile d'olive et cuire les crêpes une à une
Dans une poêle verser une boîte de tomates concassées dans un peu d'huile d'olive avec du sel, 1 gousse d'ail écrasée, quelques feuilles de basilic émincées et une croûte de parmesan, laisser mijoter quelques minutes puis retirer la croûte
Préchauffer le four à 180°
Dans un plat four verser la sauce tomate et garnir avec les feuilles de basilic
Enrouler dans chaque crêpe un bâtonnet de fromage
Poser les crêpes sur la sauce tomate
Parsemer de parmesan et/ou pecorino râpé
Enfourner pendant 6 à 10 minutes.