Noël est toujours l’occasion d’offrir des cadeaux uniques, qui ont une signification et une saveur particulière. Cette année, j’ai décidé de rendre hommage au savoir-faire artisanal et ancestral français en offrant à mes proches des produits qui ne pourront pas les laisser insensibles. Ainsi, j’ai sélectionné une brochette de spiritueux haut de gamme aux caractères bien trempés et aux racines profondément ancrées dans notre patrimoine hexagonal.
Pourquoi offrir des alcools de terroir français ?
La France est certes réputée pour ses vins, mais elle l’est également pour ses liqueurs et ses eaux-de-vie dans le monde entier. Notre production s’exporte admirablement bien en Europe, en Asie ou encore en Amérique.
De notre côté, les consommateurs français ont tendance à sortir des sentiers battus à la rencontre de spiritueux plus exotiques tout en délaissant les prétendus digestifs de grand-papa. Est-ce regrettable ? Bien sûr que non ! Faut-il tout de même réapprendre à apprécier nos produits et leurs histoires ? En effet, je le crois et c’est pour cela que je vous en parle aujourd’hui dans cet article.
Redécouvrir un savoir-faire et un patrimoine au travers de nos liqueurs et eaux-de-vie
Pour la petite histoire, mon grand-père de 83 ans créé encore ses propres eaux-de-vie et liqueurs de fruits. Pour ce faire, chaque année, il fait distiller légalement plusieurs centaines de litres de cidre pour en récolter la quintessence moellesque, à savoir cette fameuse eau-de-vie.
Avant lui, son père et son grand-père faisaient de même. Cette pratique fait véritablement partie de notre culture rurale et de notre histoire. Elle est aujourd’hui très réglementée (fort heureusement). Ainsi, la loi ne me permet pas de perpétuer cette tradition. Je me console tout de même avec le fait que nous avons encore en France de grandes distilleries et des producteurs de renoms qui perpétuent ce savoir-faire Made in France. Je pense notamment aux grandes maisons de Cognac comme Hine, de Calvados comme Coquerel et d’Armagnac comme Gelas.
Une sélection d’eaux-de-vie d’exception à offrir et à partager en famille
Laissez-moi vous partager ma sélection de Noël dégotée sur le site de la Maison Dugas : www.dugasclubexpert.fr, qui est une référence dans le monde des spiritueux grâce à son offre premium qui réunit plus de 130 marques dans une collection d’eaux-de-vie artisanales et authentiques.
Bien sûr, ce sont des flacons d’exception donc relativement rares. Ce sont aussi des spiritueux qui se partagent au cours de moments aussi rares et uniques en famille et entre amis. Les fêtes de fin d’année nous procurent ce type de moments qu’il convient d’apprécier à leurs justes valeurs au même titre que les eaux-de-vie que je m’empresse de partager ci-dessous.
Cognac HINE Domaine Bonneuil 2010
HINE est l’une des plus grandes maisons de Cognac. Sa réputation va bien au-delà de nos frontières et son histoire est intimement liée à l’Angleterre en particulier, puisque Thomas HINE, en 1791, débarque en France et plus précisément du côté de Cognac pour apprendre l’art de la distillation. Il tombe amoureux aussi bien du terroir et du savoir-faire local que de la fille du plus grand négociant de Cognac de la région. Il s’y installe donc et se met à élaborer des Cognac d’exception. 6 générations plus tard, la réputation de la maison HINE n’est plus à faire. Pour la petite anecdote, en 1962, HINE est choisie comme fournisseur officiel de Cognac de la Reine Elizabeth II (C’est peut-être son élixir de jouvence).
Le cognac du terroir calcaire de Grande Champagne
Le village de Bonneuil est situé au cœur du premier cru du cognac, la Grande Champagne. C’est là que 80 hectares de vignes des Domaines Hine sont cultivés en viticulture durable labellisée HVE. La Haute valeur environnementale (HVE) garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l’ensemble d’une exploitation préservent l’écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l’environnement (sol, eau, biodiversité…). .
Lorsque les conditions climatiques sont particulièrement favorables, la Maison décide d’isoler une récolte et offre ainsi une toute nouvelle expérience : celle de pouvoir déguster l’expression d’une seule vendange non assemblée.
- Cognac Parcellaire non-assemblé – Vieilli minimum 10 ans – Grande Champagne 2010.
- Nez : vif, pêche de vigne et pain grillé.
- Bouche : belle tension, mandarine.
- Finale : longue.
- Bouteille 70cl.
- Prix : 108€.
Bas-Armagnac 21 ans Decanter de la maison GELAS
Gélas propose une gamme contemporaine d’armagnacs affinés en fûts de vins variés. Son style est singulier et reconnaissable. Il est en effet plus léger, fruité et floral que la plupart des armagnacs traditionnels. C’est pour cela que j’apprécie particulièrement le bas-Armagnac Gélas ci-dessous.
Famille ô combien respectée du Gers, les Gélas élaborent leur Armagnac depuis 1865. Depuis, leur succès ne s’est pas essoufflé. L’ Armagnac Gélas est considéré comme l’un des meilleurs. Il est particulièrement apprécié par les amateurs de cigares.
Qu’est-ce que l’Armagnac ? C’est une eau-de-vie issue de la distillation de vin blanc (cépages variés comme Baco et Ugni qui poussent particulièrement bien entre les Landes, le Gers et le Lot-et-Garonne). Cette eau-de-vie est ensuite vieillie en fût de chêne français 1 minimum.
Haut Armagnac, Bas-Armagnac et Ténarèze
L’armagnac bénéficie en effet de ces trois appellations régionales. Chacune représente un territoire. J’aime particulièrement les productions Bas-Armagnac. Située dans les Landes et le Gers, la vigne (Baco) pousse sur un sol pauvre et acide composé d’argile, de silice et d’éléments ferrugineux (sables fauves). Cette zone produit des eaux-de-vie légères et fruitées comme je les aime.
- Boutielle 70 CL – 40°.
- Vieilli 3 ans.
- Nez : orange amère, réglisse.
- Bouche : baies de genièvre.
- Finale : vanille.
- Prix : 58€
Calvados 8 ans Finition Rhum West Indies
Depuis 1937 la maison Coquerel élabore des Calvados haut de gamme. A quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel, la maison Coquerel inscrit son savoir-faire dans la pure tradition des merveilleux produits du terroir et de la gastronomie Normande. Le Calvados autrement appelé le Calva est l’eau-de-vie emblématique de la région. Dans ma famille par exemple, la coutume veut que nous fassions le trou-normand en milieu de repas : 1 boule de glace arrosée de Calvados histoire de faciliter la digestion (même si nous sommes plutôt bretons). Il se consomme également très bien en apéritif et en digestif bien entendu.
Coquerel Calvados 8 ans finition rhum
Historiquement le Calvados en vieilli est fût de chêne. Afin de lui ajouter une palette aromatique plus large il est parfois fini dans des barriques de pommeau ou de bourbon. Ici, la maison Coquerel innove avec une finition en barriques de rhum. C’est gustativement une excellente idée ! En effet, le mariage pommes, agrumes et fraîcheur des Antilles est très réussi ! Une belle preuve que l’on peut encore innover et surprendre avec des eaux-de-vie si iconiques.
- Assemblage de Calvados vieillis entre 8 et 10 ans en fût de chêne français – Finition 8 mois en fûts ayant contenu du rhum.
- Nez : pomme, herbe fraîche, intense.
- Bouche : cidre frais, pamplemousse.
- Finale : florale, cidre brut.
- Bouteille 70cl.
- Prix : 55€
Mirabelle de Rozelieures vieille Réserve
Avant d’être reconnue pour ses Single Malts, la distillerie Grallet-Dupic a construit sa renommée grâce à ses eaux-de-vie de mirabelles qu’elle produit depuis 1860.
La Mirabelle Rozelieures, qui est vieillie entre 5 et 8 ans, bénéficie de l’appellation AOC mirabelle de Lorraine. Elle est élaborée exclusivement à partir de mirabelles récoltées dans les vergers familiaux situés autour de la distillerie, fermentées puis distillées en deux passages. Très fine et délicate, elle séduit grâce à ses arômes de mirabelle fraîche et une remarquable longueur en bouche.
Vieillie entre cinq et huit ans, ses arômes subtils et parfumés raviront les amateurs d’eaux-de-vie de qualité. Voici encore un exemple de spécialité de notre terroir qui continue d’exister à travers les siècles. J’aime la déguster en digestif bien sûr mais également en cocktail. Je pense notamment au punch lorrain à la mirabelle (50 cl d’ eau-de-vie de mirabelle + 25cl de Pulco citron + 25 cl sirop de sucre de cannes + le tout arrosé de champagne).
- Bouteille 50cl.
- AOC mirabelle de Lorraine, distillée à partir de mirabelles de Rozelieures.
- Nez : fruité, délicat, parfumé.
- Bouche : fine, complexe, mirabelle fraîche.
- Finale : longue, fruitée.
- Prix : 33€
Vielle Prune affinée en futs d’Armagnac GELAS
Voici un autre type d’eaux-de-vie que j’ai l’habitude de déguster avec mon grand-père. Issue de la fermentation des meilleurs fruits puis d’une distillation minutieuse, la prune est pour moi l’eau-de-vie la plus « authentique ». C’est le fruit à noyau qui dégage le plus d’arômes et de notes fruitées. La prune se fait toujours subtilement reconnaître et parfois même sublimer via des finitions Armagnac par exemple.
D’ailleurs, qu’on le veuille ou non, on retrouve très souvent des notes de prunes / pruneaux au nez ou en bouche dans de nombreux spiritueux : single malt, rhum, Cognac, Porto et même sakés. C’est bien le signe que ce fruit est l’ingrédient idéal d’une eau-de-vie.
Eaux-de-vie Vieille Prune de la maison Gélas
Dans ce flacon, la maison Gélas a su sublimer son eau-de-vie de prune en l’affinant en fût d’Armagnac (sa spécialité). La force de ce produit c’est aussi l’assemblage de 3 variétés de prunes (prunes d’ente, Mirabelle et Quetsche). C’est notamment ce qui lui apporte cette douceur et cette sucrosité si particulière.
- Bouteille 70cl.
- Nez : prunes, prunelles, fruits rouges, boisé.
- Bouche : fruits secs, boisée.
- Finale : fruits confits.
- Prix : 49€
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Pour en savoir plus sur la Maison Dugas
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