Vous avez sans doute l’habitude de dire que le haricot ou l’avocat ne sont pas des fruits. Eh bien…botaniquement parlant, vous avez tort !
La définition botanique d’un fruit
En botanique, tous les revêtements de graines sont des fruits, peu importe à quoi ils ressemblent et quel que soit leur goût. Les boules qui s’accrochent à votre pantalon quand vous marchez en forêt, ces « hélicoptères » qui tombent des érables, ces gousses d’asclépiade ou de pois, les glands, les coquilles d’arachide : la botanique les considère tous comme des fruits. Les coquilles, les gousses, les ailettes sont des fruits même si nous les trouvons immangeables. Les coquilles dures autour des noix sont des fruits botaniques : ce sont les ovaires mûrs de ces plantes. Mais cela ne s’arrête pas là. Oh, non.
Pour simplifier (quoique ?) les choses, les botanistes ont classifié les fruits.
Les fruits simples sont des fruits qui se sont formés à partir d’un ovaire qui avait un seul pistil. Sont inclus dans cette catégorie les haricots, les noix, les pommes, les céréales, les tomates, les melons, les olives et les fruits à noyaux (cerises, pêches et prunes.)
Les fruits multiples sont formés à partir d’une seule fleur possédant plusieurs ovaires . C’est le cas des framboises et des mûres de la ronce.
À mi-chemin entre les fruits simples et les fruits multiples, il y a les fruits complexes, issus d’une seule fleur possédant plus d’un pistil. Exemples de fruits complexes : fraises, pommes, framboises. On les appelle aussi « pseudo-fruits ».
Et les baies ?
Exemples de baies botaniques : les raisins, les tomates, les piments, les kiwis, les aubergines, les avocats, les bananes, les grains de café, les kakis, les grenades, les groseilles, les myrtilles et canneberges.
Il y a aussi une catégorie pour les « sortes de baies » ou les baies qui n’en sont pas vraiment ! Ces semi-baies à la croûte épaisse, très juteuses à l’intérieur s’appellent des hespérides. Les agrumes les concombres, les melons et les courges entrent dans cette catégorie.
La classification peut encore être rendue plus compliquée, mais je vous l’expliquerai une autre fois, quand vous aurez déjà bien digérés tous ces fruits !
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