Tout ce qui est recouvert d’or est bon, non ? Eh bien, Domino’s Sugar a pris cela à cœur lorsqu’elle a sorti un nouveau type de sucre en 2019. Il s’agit du sucre doré, et malheureusement, il n’est pas fabriqué à partir de la substance de 24 carats. Le sucre tire son nom de la teinte jaune paille de ses cristaux, et si vous êtes un boulanger passionné, vous pourriez essayer d’intégrer le produit pour mettre une petite touche à vos recettes préférées.
Qu’est-ce que le sucre doré ?
Lorsqu’il s’agit de sucre, vous avez probablement remarqué qu’il en existe plusieurs sortes : blanc, brun, demerara, noix de coco, etc. Alors pourquoi ajouter un autre type de sucre ?
Voici ce qui rend le sucre doré différent. Le sucre blanc, c’est-à-dire le sucre ordinaire que vous connaissez, que vous aimez et avec lequel vous cuisinez probablement, est soumis à un processus d’extraction pour éliminer toute la mélasse, qui se trouve naturellement dans la canne à sucre. Dans le sucre brun, la plupart de la mélasse reste en place, ce qui lui donne sa couleur brune profonde et son goût plus malté. Le sucre doré se situe quelque part entre les deux, avec une partie, mais pas la totalité, de la mélasse extraite.
Quel est le goût du sucre doré ?
La mélasse encore présente donne au sucre doré une saveur un peu plus noisette, mais pas aussi profonde que celle du sucre brun. C’est en fait le parfait compromis entre les deux.
Le sucre doré est-il plus sain ?
Pas nécessairement. Il est juste moins transformé. Domino’s est l’une des seules marques à le produire, et a mis ce produit sur le marché lorsqu’elle a constaté que les clients recherchaient un sucre moins transformé. Mais il contient la même quantité de calories !
Comment cuisiner avec du sucre doré ?
Le rapport sucre doré/sucre blanc utilise une mesure de un pour un pour les substitutions. N’hésitez pas à le mélanger à votre café ou à l’ajouter à une recette de biscuits, mais ne vous attendez pas à ce que la saveur soit sensiblement différente, surtout après la cuisson.
Où puis-je acheter du sucre doré ?
Vous pouvez trouver du sucre doré dans la plupart des épiceries de la côte Est, ou le trouver sur Amazon.
Amazon
Sucre doré Domino, 1.75 lbs
Felicia LaLomiaRédactrice en chef de Food & Culture
Felicia LaLomia est la rédactrice en chef de Food & Culture pour Delish.
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