Pizza sur fond d'aubergine

Encore une recette qui va vous réconcilier avec les légumes!

Eplucher grossièrement des aubergines tout en laissant apparaître la peau. Les découper en tronçons et enfourner à 200°C. Faire cuire une demi heure environ.

Etaler une couche de sauce tomate concentrée et y déposer un morceau de mozzarela sur chaque tronçon de légume. Parsemer d'herbes de Provence, de poivre et d'ail puis faire griller 5 min au four position "grill".

On peut apporter plusieurs variantes à cette recette comme ajouter quelques dés de jambon ou de chorizo. J'ai choisis la simplicité mais place à l'imagination!