Dans la Côte des Bar, les vignerons de Chassenay d'Arce ont préservé un héritage rare, quelques parcelles d'un cépage longtemps oublié : le pinot blanc.
Expression de la gamme des Caractères, la cuvée Pinot Blanc, insolite et remarquable est la spécificité de la Maison.
Assemblage :
- 100% pinot blanc
- Millésime 2012
Vinification & Élevage :
- Vinification dans la pure tradition champenoise, en cuverie inox thermorégulée et sous bois pour 6% du vin. Blocage de la fermentation malolactique pour 19 %.
- 6 ans de vieillissement en bouteilles sur lies
- Dosage brut : 3 g/l
- Degré d'alcool : 12 %/vol
Dégustation :
- À l'oeil : de couleur jaune pâle avec quelques reflets verts, une effervescence généreuse et tonique.
- Au nez : franc, expressif, frais, assez rond, s'exprimant avec des notes minérales presque salines, des notes de fruits blancs, de fruits jaunes, d'agrumes, quelques notes florales et finement toastées.
- En bouche : attaque ronde et généreuse, de la chair, du volume, un développement minéral et salin qui étire la bouche.
Mets & Champagne :
- La dégustation accompagnera à merveille fruits de mer et poissons crus.
- Température de service comprise entre 8 et 10°C
- La cuvée Pinot Blanc millésime 2012 exprimera toute sa personnalité dès 2020. Un vin apte à vieillir plusieurs années.
Conditionnement :
- Bouteille 75 cl en carton de 6 avec ou sans étui
https://chassenay.com/produit/pinot-blanc-extra-brut-millesime-2012/