C'est la semaine des sablés ! Aujourd'hui, ils sont salés !
Les Sablés salés parmesan et romarin sont à tartiner ....ou pas !
Je sais, j'entends certains d'entre vous se dire: Oui mais bon, on trouve tout genre de biscuits salés apéritif , cela vaut- il vraiment la peine d'en faire soi même?
Pas de paresse mais de la joie et de la bonne humeur en cuisine, vous serez récompensés car ces sablés parmesan et romarin sont assez sympathiques, vous verrez !
Ingrédients
- 100 g de farine T55
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 80 g de beurre
- 2 cuillers à café de romarin séché
- 100 g de parmesan
- 2 pincées de fleur de sel
- Poivre 5 baies
- 1 cuiller à café de piment d'Espelette
- 1 cuiller à café de paprika en poudre
- Préchauffer le four à 160°
- Tamiser les farines
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, placer le beurre coupé en cubes et le parmesan . Pommader intimement en rajoutant paprika, piment d'Espelette, poivre et sel au goût .
- Ajouter la farine en une fois , donner quelques tours supplémentaires jusqu'à obtention du fameux " sablage " et arrêter rapidement pour ne pas rendre la pâte élastique .
- Ajouter le romarin
- Dans un film alimentaire, rouler en boudin la pâte en serrant de près les deux extrémités et mettre au frais de 30 minutes à 1 heure . Si vous voulez des sablés plutôt fins, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et non en boudin avant de placer au frais . Vous découperez les sablés à l'emporte- pièce de votre choix.
- Cette pâte se congèle très bien et les sablés cuits peuvent eux aussi être congelés sans problème.
- Cuire à four préchauffé 160° entre 10 à 15 minutes. La cuisson dépendra de l'épaisseur des sablés et de votre four .
- Ces petits Sablés Parmesan et Romarin seront délicieux tartinés de compotée de tomates ou d'un peu de tapenade .