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Eplucher et émincer l'oignon. Réserver. Eplucher et couper en tout petits dés les butternuts. Réserver.
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Faire revenir l'oignon et les dés de butternut dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter la noix de muscade et saler.
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Au bout d'environ 10 mn, ajouter l'eau et le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire environ 30 mn.