Crumble tomates, courgettes et chèvre

Mon petit potager me gâte en courgette, en tomates et autres salades. Pour profiter de ces légumes d'été voici un petit crumble qui peut se servir en entrée ou en plat avec une salade.

Crumble tomates, courgettes et chèvre

Ingrédients pour 8 moules à tartelettes :

• 1 belle courgette jaune
• 1 belle courgette verte
• 1 kg de tomates (pour moi moitié tomates noires de Crimées et moitié de tomates grappes)
• 2 petits oignons
• 2 gousses d'ails
  
• 1 fromage de chèvre frais de type petit billy
• 2 cuillères à café de sucre
• herbes de provence
• sel et poivre
• huile d'olive

Pour le crumble :

• 60 g de beurre mou
• 100 g  de farine
• 100 g de parmesan

Marche à suivre :

Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Dégermer les gousses d'ails et les écraser. 

Les ajouter aux oignons.

Couper les courgettes en petits cubes et les mettre dans la poêle avec les oignons et l'ail.

Peler les tomates (les tremper dans l'eau bouillante quelques secondes et les rafraîchir sous l'eau froide. La peau partira ainsi très facilement). Couper les tomates noires de crimée en petits cubes et les mettre dans la poêle. Épépiner les tomates grappes et les couper en petits cubes et les rajouter dans la poêle.

Mettre les herbes de provence, le sucre, le sel et le poivre et laisser compoter doucement pour évaporer le liquide.  

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier  mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir un mélange sablonneux.

Mettre les légumes dans les moules. Ajouter le fromage émietté.

Parsemer de pâte à crumble et mettre au four pour 20 - 25mn jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Ne faites pas comme moi : j'ai oublié de programmer le four... et mes crumbles ont eu un petit coup de chaud :-(

Comme beacuoup, je pars en vacances ce week end. Donc a bientôt, mais du lieu de mes vacances !