Voici la recette de la crème de potiron au lait de coco, une savoureuse soupe crémeuse à base de potiron et de lait de coco, facile et simple à réaliser pour un entrée légère et de saison.
Ingrédients pour 6 personnes : 5 pts – 5 pts – 5 pts – 127 kcal / personne –
- 800 g de potiron
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 litre de bouillon de légumes dégraissé
- 150 ml de crème épaisse à 4 % de mg
- 150 ml de lait de coco
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les légumes épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote et l’ail pendant environ 3 minutes.
Ajoutez le potiron, la carotte et le gingembre puis versez le bouillon, salez poivrez et laissez à couvert pendant environ 20 minutes.
Ensuite ajoutez la crème, le lait de coco et une pincée de muscade puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Rectifier l’assaisonnement puis laissez cuire encore 5 minutes.
Servez ensuite votre crème de potiron au lait de coco.
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