Mozza sticks à la sauge

300 g de mozzarella bien égouttée
6 feuilles de sauge
2 œufs battus
70 g de chapelure
50 g de farine
huile de friture

Couper la mozzarella en bâtonnets
Réserver sur du papier absorbant

Hacher les feuilles de sauge le plus finement possible
Fouetter les œufs, mélanger la chapelure avec la sauge hachée
Ajouter du sel et du poivre à la farine

Tremper chaque bâtonnet de mozzarella dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en renouvelant l'opération si nécessaire afin qu'ils soient bien enrobés

Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole un peu haute et faire frire les mozza sticks 3 par 3 pendant 1 à 2 minutes environ

Ils doivent être bien dorés
Réserver sur du papier absorbant