Mélangez la levure dans le lait et l'eau tiède pendant 15 min.
Mélangez la farine, le mélange levure le sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Clic pour le la réalisation des bretzels. https://youtu.be/AI1YEMxSOjg "source YouTube"
Préparez le bain de pochage : Faites bouillir 1,5 d'eau avec le sel et le bicarbonate alimentaire.
Plonger les bretzels un à la fois et les égoutter quand ils remontent avec une écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Mélangez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonnez-en les bretzels.
Saupoudrez-les de gros sel, et laissez-les cuire 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.