Croquettes de pommes de terre et courgettes

Croquettes de pommes de terre et courgettes.

De délicieuses croquettes de pommes de terre et courgettes, très faciles à préparer, cuites au four ! Excellents en accompagnement ou en apéritif, ils conviennent à tout le monde car ils ne contiennent pas d'œufs ni de fromages. Essayez-les aussi, ils sont vraiment très savoureux et légers, bons aussi bien seuls qu'avec une belle sauce.

Ingrédients ( 15 Croquettes )

• 380 g de pommes de terre
• 350 g de courgettes
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de gingembre
• 3 à 4 feuilles de menthe
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive vierge extra
• sel

Préparation

Lavez et épluchez les pommes de terre, puis mettez-les au micro-ondes pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Vous pouvez également les faire bouillir dans de l'eau bouillante (avec ou sans peau) ou les cuire à la vapeur.

Epluchez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous .

Mettez-les dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel. Faites-les cuire 5 minutes à feu moyen en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles aient séché de leur eau.

Prenez les pommes de terre et écrasez-les dans un bol à l'aide d'un presse-purée.

Ajouter les courgettes, une pincée de curcuma (ou curry), une pincée de gingembre, quelques feuilles de menthe hachées et mélanger.

Saler et poivrer et ajouter une gousse d'ail émincée (ou une pincée de poudre) si vous le souhaitez.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez compacte. S'il s'avère un peu trop humide, vous pouvez ajouter de la chapelure.

Prenez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé et badigeonnez-la de très peu d'huile.

Avec vos mains, formez les croquettes de la forme que vous préférez.

Disposer les croquettes sur la plaque du four et les graisser à la surface avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Mettre au four à chaleur tournante à 185 à 190°C et cuire environ 20 minutes, ou en tout cas jusqu'à ce qu'une petite croûte se soit formée.

Vos croquettes de pommes de terre et courgettes sont prêtes, excellentes aussi bien chaudes que tièdes.

Conseil(s)

Vous pouvez accompagner les croquettes de sauce au yaourt, de mayonnaise ou de fromage frais crémeux.

Les courgettes peuvent aussi être ajoutées crues : dans ce cas, après les avoir râpées, mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel pour qu'elles perdent de l'eau (cela prendra environ 20-30 minutes), puis essorez-les bien.

Vous pouvez ajouter d'autres herbes et épices au goût. Vous pouvez enrichir la pâte avec du parmesan râpé.