Risotto aux Calamars au Thermomix

Risotto aux Calamars au Thermomix. Découvrez cette délicieuse recette de risotto aux calamars, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.

Ingrédients ( 4 Personnes )

• 500 g de Blanc de Calamar surgelée
• 500 g de Têtes et Pâtes de Calamar surgelée
• 100 g de vin blanc sec
• 1 oignon rouge
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d'ail
• 60 g d'huile d'olive
• 350 de purée de tomates
• 350 g de riz pour risotto
• 8 brins de coriandre

Préparation

Dans le bol de votre thermomix, placer les blancs de calamars, les têtes et les pâtes de calamars avec le vin blanc et l'oignon blanc coupé en 4, puis cuire pendant 30 minutes, 100°C à la Vitesse 1.
A la sonnerie, égoutter la préparation dans le varoma et récupérer le jus de cuisson dans un récipient. Réserver le tout.
Ensuite dans le bol de votre thermomix, mettre l'oignon rouge et les gousses d'ail et hacher pendant 6 secondes à la vitesse 5.
Insérer le fouet puis ajouter l'huile d'olive les tomates en boîte et un morceau de sucre, puis cuire pendant 12 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Retirer le fouet, et ajouter le riz et assaisonner, puis cuire à nouveau pendant 2 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Enfin, ajouter les calamars dans le bol du thermomix, le bouillon de cuisson réservé, les feuilles de 4 brins de coriandre et remplir d'eau jusqu'au dernier trait puis cuire pendant 18 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.