Une salade saine et gouteuse pour le lunch de midi. Source : 100 recettes sans gluten
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1 oignons
- 4 tomates séchées
- 3 poivrons grillés
- 1 poignée de feuilles d'épinards
- 1 verre de quinoa
- 1cube de bouillon de légumes
- Huile
1) Peler et émincer l'oignon. Couper les tomates et les poivrons en morceaux
2) Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajouter le quinoa, le cube de bouillon, les tomates, les poivrons et les épinards. Laisser cuire 5 minutes en remuant
3) Ajouter 2 verres d'eau, couvrir et laisser cuire 15 minutes environ. Servir chaud ou froid accompagné de lanières de poulet