Bonjour tout le monde ! On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette qui régalera à nouveau tout le monde, celle du baba au rhum !
Il y a avait longtemps que je voulais essayer d’en faire un et j’ai enfin franchi le cap au début de l’été. Une fois de plus, je me dis que je me faisais une montagne de la préparation mais c’est aussi simple qu’un gâteau aux yaourts au final.
Concernant le matériel, comme toujours, j’ai utilisé mon robot KitchenAid et comme un seul robot n’était pas suffisant, j’ai ressorti mon petit batteur électrique Moulinex.
Pour le moule, j’ai utilisé un moule à savarin.
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 125 g farine
- 125 g sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- 70 g de beurre fondu
Pour le sirop caramel et rhum :
- 300 ml d’eau chaude
- 50 ml de rhum ambré (ou plus selon votre goût)
- 150 g de sucre
Chantilly au mascarpone (optionnelle) :
- une cuillère à soupe de mascarpone
- 20 cl de crème fraiche liquide entière bien fraiche
- 2 cuillères à soupe de sucre
Décoration (optionnelle) :
- Fruits rouges
- Feuilles de menthe
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.
Placer la crème liquide au congélateur.
Dans le bol du robot, fouetter le sucre, les œufs entiers et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit bien mousseux.
Ajouter le beurre fondu et fouetter encore 1 minute.
Tamiser la farine, le sel et le levure chimique et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser la pâte dans le moule beurré dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes à 170°C.
15 min avant la fin de la cuisson, préparer le sirop.
Faire un caramel dans une casserole en mettant le sucre à fondre. Dès qu’il devient ambré, retirer du feu et ajouter alors l’eau chaude (attention aux éclaboussures, ça brûle !) et remettre sur le feu pour que le caramel fonde bien.
Retirer du feu et ajoutez le rhum.
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et l’imbiber immédiatement.
Pendant que le gâteau refroidit, faire la chantilly en battant le mascarpone avec la crème liquide et le sucre.
Il n’y aura plus qu’à la mettre au centre de votre gâteau ou à côté des portions lors du service !
Des adeptes du baba au rhum par ici ? Quels sont vos secrets pour régaler les vôtres ? N’hésitez pas à nous partager vos astuces en commentaire !