Tarte gasconne aux pommes, pruneaux et abricots secs

Comme promis, voici mes dernières recettes mises de côté avant de fermer mon blog pour un long moment ...  je commence par un dessert bien sympathique !!! miam-miam !!

Tarte gasconne aux pommes, pruneaux et abricots secs

Source :  Blog de MamieCaillou   …  recette revue à ma façon

Perso, j'ai changé un peu les doses des ingrédients et Mamie Caillou a fait sa pâte maison : voir son lien pour la recette originale.

Pour 6 personnes :
1 pâte sablée du commerce pour 1 moule à tarte de 22 cm diamètre/2 cm hauteur (afin de garder les bords)
1 œuf
40 g de sucre blanc
90 g de crème fraîche épaisse
2 grosses pommes
mes restes de fruits secs, soit 80 g de pruneaux dénoyautés + 60 g d'abricots secs
30 g de margarine 60%
3 CS de rhum (encore mieux avec de l'Armagnac mais je n'en ai pas)
Pour le dessus de tarte :
les bords de la pâte sablée pour créer les croisillons
1 œuf battu pour la dorure
20 g de sucre roux

Laisser la pâte au frais jusqu'à son utilisation.
Couper les pruneaux et les abricots en 2 (voir même en 4 pour mieux les disperser dans la tarte) et les laisser tremper dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes.
Battre la crème avec le sucre et l'œuf, réserver.

Eplucher et couper les pommes en lamelles pas trop épaisses, les faire revenir dans une poêle avec la margarine pendant environ 5 minutes à feu doux en remuant souvent.
Enlever les fruits secs de l'eau, les sécher sur du papier absorbant puis les ajouter dans la poêle, mélanger avec les pommes pendant un instant.
Retirer tous les fruits de la poêle et la déglacer avec le rhum sur feu vif. Remettre les fruits dans la poêle, ajouter la préparation crème/sucre/oeuf, remuer et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sablée sur sa feuille de cuisson.
Prendre un moule plus grand que celui pour la cuisson, couper le contour avec un couteau et garder le surplus de pâte pour la suite.

Poser le rond de pâte avec sa feuille de cuisson dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette et répartir les fruits à la crème sur la pâte en égalisant le dessus.

Avec le surplus de pâte, découper des bandes, les poser en croisillons sur les fruits, badigeonner avec un œuf battu puis saupoudrer de sucre roux.

Faire cuire environ 35 minutes (surveiller la coloration de la tarte). Démouler et servir tiède.

Observation : Même si la base de la recette de Mamie Caillou reste la même, j'ai changé pas mal de choses (notamment diminuer les pruneaux pour ajouter des abricots secs, + de crème pour enrober un peu plus les fruits, une pâte du commerce). Avec tout mon "mic-mac", je ne savais pas trop ce que donnerait le rendu final.
Et bien, je suis très contente du résultat … les fruits moelleux dans la garniture à la crème, la pâte et ses croisillons bien croustillants !!
Je ne sais pas si ma tarte est "gasconne" au vu de mes changements, mais voilà une tarte qui change de d'habitude et qui est délicieuse !!!

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