- 250 g de crème liquide UHT 35% MG Elle & Vire
- 250g de lait concentré sucré
- 8 portions de biscuit spéculoos Lotus
Le café: Enrobage:- 300 g de de chocolat noir 55% de cacao
- 2 c.à.s d'huile de pépins de raisins
- Verser la crème bien froide et le mascarpone bien froid dans la cuve du robot.
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.
Ajouter petit à petit le concentré sucré, puis ajouter le lait en poudre et continuer à fouetter pendant 2 minutes.
- Verser la moitié de la crème dans des moules en silicone puis une couche d'un biscuit imbibé au café.
- Insérer les bâtonets et couvrir par l'autre moitié de crème et placer au congélateur toute une nuit.
- Faire fondre le chocolat et mélanger-le avec l'huile.
- Tremper les glaces dans le chocolat, parsemer de de gruée de cacao et laisser figer quelques instants avant de placer à nouveau au congélateur.
- 250 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire
القهوة: للتغليف:- 300 غ شوكولاته سوداء 55% كاكاو
- 2 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب
- في وعاء الخلاط تخفف الكريمة السائلة الجد باردة والمسكربون البارد إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.
- يضاف الحليب المكثف المحلى شيئا فشيئا مع الخفق.
- تضاف بودرة الحليب مع الإستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.
- تصب نصف كمية الكريمة في قوالب سيليكون خاصة بالماغنوم ثم طبقة من من بسكويت اللوتس المبلل بالقهوة.
- نثبت عيدان الخاصة بالآيس كريم.
- توضع القوالب في المجمد لمدة ليلة كاملة.
- تدوب الشوكولاتة ثم تخلط مع الزيت.
- بعدما تبرد الشوكولاتة نزيل الكريمة المثلجة من القوالب ثم تغمس في الشوكولاتة وترش بحبيبات الكاكاو.
- تترك الشوكولاتة تجف لبضع دقائق ثم نرجعها للمجمد.