Clafoutis aux légumes grillés et coeur de chèvre

Avez-vous déjà essayé les clafoutis salés ? J'aime beaucoup, ça change des tartes ou quiches.
Monclafoutis courgette feta a toujours beaucoup de succès !
Ici j'ai préparé des petits clafoutis individuels aux légumes grillés et au basilic avec un coeur de fromage de chèvre. C'est très très très bon !
Vous pouvez les servir froids en entrée avec une salade, pour emporter en pique nique ou pour l'apéro comme moi !

Ingrédients pour 8 à 10 petits clafoutis :

• 8 à 10 palets de chèvre frais
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 3 œufs
• 20cl de crème
• 25 cl de lait
• 80 g de farine
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 2 cuill. à soupe de basilic ciselé
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préparation des légumes :

Laver les légumes.
Couper les courgettes et les aubergines en lamelles sans les peler.
Ôter le pédoncule du poivron et le couper en 2 dans le sens de la longueur.
Étaler les légumes sur une plaque de cuisson huilée avec de l'huile d'olive.
Arroser les légumes d'un filet d'huile d'olive.
Faire griller les légumes sous la grille du four.
Quand les légumes sont bien tendres et légèrement dorés, les retirer du four.
Peler le poivron.
Couper les légumes en petits morceaux.

Préparation des clafoutis :

Battre les œufs en omelette, ajouter le lait et la crème.
Ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Peler les gousses d'ail, les presser puis les ajouter à la préparation.
Saler, poivrer.
Ajouter les légumes et le basilic ciselé, bien mélanger.
Remplir des petits moules individuels (plaque à muffins par exemple) beurrés et farinés ou en silicone à 1/3 de la hauteur.
Déposer un palet de chèvre au centre.
Recouvrir avec le reste de l'appareil à clafoutis.
Enfourner pendant 40 à 45 min à 180°C.
Servir froid avec une salade verte ou en apéro.

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