À l'occasion de la fête d'Achoura je partage avec vous ces fekkas fumés au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge idéals pour accompagner les fakiats...
- 100 g de fromage fumé râpé
- 100 g de jambon de dinde au paprika
- 50 g de graines de courge
- 3 pincées de piment de cayenne
- 2 c.à.s d'huile de tournesol
- Dans un récipient travailler le beurre avec l'huile, le fromage râpé, l'oeuf et le sel.
- Ajouter le lait, le jambon coupé en petits dés et les graines de courge.
- Rajouter le piment fumé et le piment de cayenne en mélangeant.
- Incorporer petit à petit la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former un boudin de pâte, rouler-le dans un film alimentaire et bien serrer.
- Placer le boudin au congélateur toute une nuit.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Sortir le boudin du congélateur et découper des fines tranches.
- Disposer les tranches sur un silpat.
- Enfourner pour environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
فقاص مدخن بجمبون البابريكا وبذور اليقطين
- 100 غ جومبون الديك الرومي بابريكا
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مدخن
- 3 رشات من الفلفل الأحمر الحار
في وعاء تخلط الزبدة مع الزيت والجبن المبشور، يضاف الحليب، البيض والملح مع الخلط.
- يضاف الفلفل الأحمر المدخن والفلفل الأحمر الحار مع الخلط.
- تضاف شرائح الديك الرومي بالفلفل الأحمر المقطعة إلى قطع صغيرة وبذور اليقطين.
- تشكل عصية عجين، تلف العصية في بلاستيك غدائي.
- توضع العصية في المجمد لمدة ليلة كاملة.
- يسخن الفرن على 170 درجة مئوية.
- تخرج العصية من المجمد وتقطع بواسطة سكين حاد إلى شرائح رفيعة.
- توضع شرائح العجين فوق حصيرة سيليكون وتخبز لمدة 30 دقيقة مع مراقبة الطهي.