Brioche à la fleur d'oranger

Une belle brioche ultra moelleuse parfaite pour le petit-déjeuner ! J'ai testé des dizaines de recettes de brioches et celle-là, est vraiment parfaite, comme celle qu'on achète à la boulangerie.

Ingrédients pour une belle brioche (moule cake 30cm) :

• 500 g de farine
• 1 cube de levure de boulangerie
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 4 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel

Dorure :

Préparation :

Émietter la levure et la délayer dans le lait.
Réserver une dizaine de minutes.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu, les œufs, l'eau de fleur d'oranger et la levure délayée dans le lait.
Mélanger un peu avec une cuillère en bois.
Puis pétrir avec le crochet pendant 10 min. jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 dans une pièce chaude à l'abri des courants d'air (je la mets dans mon four éteint avec un bol d'eau bouillante et c'est parfait).Dégazer la pâte.
Diviser le pâton en 10 boules identiques (environ 90 à 100g).
Bouler les petits pâtons et les déposer 2 par 2 côtes à côtes dans un moule à cake beurré et fariné.
Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau lever pendant 1h30.
Préchauffer le four à 170°C.
Délayer le jaune d'œuf avec le lait.
Badigeonner la brioche de mélange jaune d'œuf / lait avec un pinceau.
Enfourner pendant 25 min. à 170°C.

Astuces :

Comme la préparation est un peu longue je double ou triple les proportions pour faire 2 ou 3 brioches à la fois. Elles se congèlent parfaitement.

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