- 1/4 c.à.c de piment de cayenne
- 2 c.à.s de coriandre ciselée
- Écraser les aubergines avec une fourchette.
- Dans une poêle sur feu moyen, déposer la tomate, l'ail, les épices, l'huile d'olive le persil, la coriandre et les aubergines écrasées.
- Laisser cuire zaalouk pendant 15 minutes en remuant de temps en temps .
- Servir zaalouk chaud ou froid.
- 1/4 c.à.c de piment de cayenne
- 2 c.à.c de coriandre ciselée
Éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec un peu de sel. Lorsqu'elles sont cuites faites- les refroidir.
- Mélanger les herbes et l'ail dans un récipient, ajouter les épices et l'huile d'olive.
Verser la sauce dans une poêle et faire chauffer à feu doux, lorsque la charmoula est bien chaude verser les pommes de terre et mélanger délicatement que les pommes de terre absorbent bien la sauce.
- Déguster la salade chaude ou froide.
- 4 حبات باذنجان مشوي على الفحم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- يقشر الباذنجان ويهرس بواسطة شوكة.
- في مقلاة على نار هادئة توضع الطماطم، الثوم، التوابل، الكزبرة، البقدونس، زيت الزيتون ثم الباذنجان ويطهى الباذنجان لمدة 15 مع التحريك من الحين للآخر.
- يقدم زعلوك ساخنا أو باردا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
- تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات ثم تطهى على البخار.
- بعد أن تطهى البطاطس تترك إلى أن تبرد تماما.
- تخلط الكزبرة، البقدونس والثوم في وعاء، تضاف التوابل وزيت الزيتون.
الشرمولة في مقلاة على نار هادئة، تسخن جيدا الشرمولة، تضاف البطاطس مع التحريك برفق إلى أن تتشرب البطاطس الصلصة.
- تقدم سلطة البطاطس ساخنة أوباردة.