Concombre à la menthe et au yaourt

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Cette petite entrée fraîche est la bienvenue quand on souhaite alléger un peu ses repas. C'est un peu mon cas en ce moment mais je n'en fais pas une obsession et je continue à me faire plaisir. Cher et tendre a coupé le concombre en petits morceaux et le blender a fait le reste, cool cette recette !

Découpez le concombre lavé sans l'éplucher. Dans un saladier, mélangez avec le gros sel et laissez-le dégorger minimum 30 minutes et égouttez.

Dans le blender, mettez les yaourts, la moutarde, le jus de citron, l'ail, un peu de poivre et la menthe en gardant quelques feuilles pour la déco. Mixez le tout.

Versez la crème sur le concombre, rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez servir cette petite entrée également en apéritif dans des petites verrines. A consommer sans modération.