Gado gado avec sauce saté rapide

Mon invité du mercredi et moi-même aimons beaucoup la cuisine indonésienne. Au début de mon installation en France (1977) on ne trouvait pas beaucoup d'ingrédients asiatiques ici dans le sud et je les ramenais souvent des Pays-Bas. Mais maintenant je trouve presque tous les ingrédients ici.

Le gado-gado est une salade avec pour la plupart des légumes croquants crus qu'on sert avec une sauce saté et des chips de crevettes.

Je l'ai servi en plus avec de l'atjar tjampoer (recette ) ainsi que du poulet au ketjap

Pour la sauce saté :

125 g beurre de cacahuètes crunchy

3 càs de ketjap manis (sauce de soja indonésienne sucrée)

1 càs de sambal oelek (purée de piments)

Pour le gado-gado :

125 g de taugé (pousses de haricots mungo)

75 g de kroepoek (chips de crevettes)

4 càs d'oignons frits croustillants

Cuire les œufs pendant 8 minutes et refroidir dans de l'eau froide

Pour la sauce saté :

Laver le citron vert et râper la peau à l'aide d'une râpe micro-plane

Presser le citron vert et récupérer 2 càs de jus

Mélanger dans une casserole le lait de coco, le beurre de cacahuètes, la sauce soja, la purée de piments, le jus et le zeste du citron vert et porter à ébullition sur feu doux tout en remuant

Laisser cuire sur feu doux pendant 6 minutes

Vérifier l'assaisonnement selon vos goûts : ajouter du sel, un peu plus de soja, ou de piment, moi j'aime bien la sauce relativement relevée

Nettoyer les haricots verts

Couper le chou à l'aide de la mandoline

Couper le concombre en deux dans la longueur et couper ensuite en tranches diagonales de 1 cm d'épaisseur

Cuire les haricots verts 6 minutes

Ajouter au bout de 4 minutes le chou

Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide

Présenter les légumes sur le plat de service (sans les mélanger) et garnir avec les œufs coupés en deux

Saupoudrer avec les oignons frits

Servir avec les chips de crevettes et la sauce saté

J'ai servi également de l'atjar tjampoer et du poulet au ketjap avec.

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Anneke Grönloh fut une chanteuse néerlandaise très populaire, née en Indonésie et rapatriée aux Pays Bas après l'occupation du pays par les japonais