Le gateau au fromage blanc, c'est un des desserts que je préfère préparer en été. C'est frais, léger, facile à préparer et ne demande que peu d'ingrédients.
En génétal je le prépare nature avec un zeste de citron ou un soupçon de sucre vanillé et je le sers avec un coulis de fruits (framboises, fraises, myrtilles, cerises, abricots, en fonction de la saison).
Cette fois j'y ai ajouté des cerises dans la préparation et quelques amandes effilées par dessus, et je n'ai pas ajouté de coulis de fruits.
Et bien c'était super bon !
- 500 g de fromage blanc
- 100 g de sucre
- 90 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400g de cerises
- 2 cuill. à soupe d'amandes effilées
Préchauffer le four à 180°C.
Dénoyauter les cerises et les rouler dans la farine (pour éviter qu'elles ne tombent au fond du gâteau).
Battre le fromage blanc avec le sucre et le sucre en poudre.
Ajouter les jaunes d'œufs et réserver les blancs.
Incorporer la farine, fouetter.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter les cerises et mélanger très délicatement.
Verser dans un moule à charnière beurré de 20cm de diamètre à bord hauts.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner environ 25 min.
Laisser refroidir avant de démouler puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Il est important d'utiliser un moule pas trop large (20cm de diamètre) et assez haut car le gâteau va gonfler puis s'affaisser en fin de cuisson.
Si vous utiliser un moule trop grand il risque d'être vraiment fin et moins joli.
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