Les protéines jouent un rôle très important dans le bon fonctionnement de l'organisme. Selon une étude, elles fournissent quotidiennement entre 10 et 35% des calories. Les besoins en protéines diffèrent d'un individu à un autre. Contrairement à une personne sédentaire, un sportif a besoin d'une plus grande quantité de protéines. Les enfants et les adolescents ont eux aussi également besoin d'une importante quantité de protéines pour leur croissance.
Les aliments riches en protéines permettent de renforcer la forme physique générale et peuvent être d'une grande aide dans le processus de perte de poids. Il est donc important de privilégier les produits riches en protéines dans son alimentation, afin de profiter de ses nombreux avantages. Découvrez les meilleures sources de protéines.
La whey
Extraite du lait de vache, la whey constitue une importante source de protéines pour les sportifs professionnels. Elle se distingue par sa forte teneur en acides aminés, sa haute valeur biologique et surtout par la rapidité à laquelle elle est assimilée par l'organisme. Grâce à son procédé de fabrication très spécifique, la whey a une faible teneur en lactose, en glucide et en graisse. Elle est donc très faible en calories.
Il s'agit d'une des meilleures sources de protéines puisqu' elle peut remplacer les sources de protéines habituelles comme l'œuf ou le poulet. La consommation de la whey est également très bénéfique pour la composition corporelle. Chez les sportifs par exemple l'augmentation ou le maintien de la masse musculaire passe par l'apport journalier d'une certaine quantité de protéines dans l'organisme. Grâce à sa vitesse d'absorption, la whey accélère en effet la réparation des fibres musculaires détruites au cours d'une séance d'entraînement.
La whey est donc recommandée comme un complément alimentaire aussi bien pour les sportifs professionnels que pour les amateurs de musculation. C'est le complément alimentaire idéal pour un entraînement complet. Vous pouvez vous procurer votre whey chez différents fournisseurs spécialisés comme Nutripure, une marque de compléments alimentaires français.
Les œufs et les produits laitiers
En ce qui concerne la teneur en protéines, les œufs et les produits laitiers occupent une place de choix dans le classement des meilleures sources de protéines. Ils font partie des protéines animales qui sont vite assimilées par l'organisme. Les œufs sont composés de protéines dont la structure d'acides aminés est très proche de celles des protéines du corps humain. Avec une valeur biologique de 100, l'œuf a une teneur en protéine qui équivaut à 11%.
Il est déconseillé aux personnes qui suivent un régime végétarien de bannir complètement l'œuf et les produits laitiers de leur alimentation. Le yaourt grec par exemple contient environ 23 g de protéines par tasse. Il est fabriqué avec 3 fois plus de lait que le yaourt habituel. En consommer régulièrement revient à garantir un apport quotidien de protéines à l'organisme. C'est l'idéal pour ceux qui suivent un programme d'entraînement particulièrement intensif. Il faudra cependant faire attention à l'excès de sucre.
Le poisson
Certaines variétés de poissons sont réputées pour être très riches en protéines. Il s'agit principalement des poissons riches en graisse comme le maquereau, le thon, le saumon, etc. Le saumon par exemple est très riche en oméga 3 et en protéines. Les acides gras qu'il renferme sont essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Le thon, quant à lui, renferme très peu d'acides gras et de lipides. Il est très apprécié par les sportifs puisqu'il permet de développer la masse musculaire sans prendre du poids. Les protéines issues du poisson ont de bonnes qualités nutritionnelles. Contrairement aux protéines végétales, ces protéines possèdent un bon équilibre en acides aminés. Elles sont également plus faciles à digérer et à assimiler.
La viande
La viande est en grande partie composée de fibres musculaires, ce qui en fait un aliment très riche en protéines. Sa teneur en protéines ne dépend pas du type de viande consommé. 100 g de viande de bœuf peut donner 21,4 g de protéines, tandis que 100 g de poulet donnent en moyenne 21,9 g de protéines.
Les protéines de la viande contiennent également des acides aminés équilibrés et bien assimilés par l'organisme. Elles ont ainsi l'avantage d'être de bonne qualité. Parmi tous les aliments consommés quotidiennement, la viande est le premier en apport de protéines. Toutes les viandes contiennent en effet des protéines. De plus, l'avantage des protéines contenues dans la viande est qu'elles ne sont pas perdues au cours d'une cuisson.
Les céréales complètes
Si vous suivez un régime vegan ou si vous recherchez des aliments protéinés d'origine végétale, les céréales complètes sont exactement ce qu'il vous faut. Malgré leur valeur calorifique élevée et leur teneur en glucides, les céréales complètes sont de grandes sources de protéines. Vous pouvez par exemple trouver 13,5 g de protéines dans 100 g de flocon d'avoine.
Les légumineuses
Les légumineuses telles que les pois chiches, les petits pois, les lentilles, les haricots, les cacahuètes, les lupins, les graines de soja, etc. sont de grandes sources de protéines. Cependant, lorsqu'elles passent à la cuisson, les légumineuses absorbent de l'eau et perdent leur forte teneur en protéines. Ainsi, on retrouve dans les lentilles cuites environ 11 g de protéines, contre 27 g pour les lentilles sèches.
Les noix et les graines
Les noix et les graines sont également des sources de protéines qu'il ne faut pas sous-estimer. On retrouve par exemple dans le pignon de pin environ 31,6 g de protéines. On trouve également 21,2 g de protéines dans les amandes, 26 g de protéines dans les cacahuètes et 20,3 g dans les pistaches. Le seul problème avec les noix et les graines est qu' elles contiennent une grande quantité de matières grasses. Il s'agit toutefois de bonnes graisses qui sont en même temps des sources d'énergie importantes. Ils sont très recommandés pour les sportifs.