Crème mousseline au Thermomix. Découvrez comment faire de la crème mousseline chez vous à l'aide de votre thermomix.
La crème mousseline est composée de crème pâtissière et de beurre.
- 400 g de lait
- 60 g farine de blé
- 2 oeufs entiers
- 2 jaune oeufs
- 70 g sucre semoule
- 1 gousse vanille
- 20 g kirsch
- 200 g de beurre à temperature ambiante
Préparation
Dans le bol de votre thermomix, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le Kirsch et faire chauffer pendant 8 minutes, 90°C à la vitesse 4.
Ajouter ensuit le Kirsch et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 9.
Réserver la préparation dans une assiette et poser un film alimentaire sur la crème et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum.
Après ce temps, mettre le beurre dans le bol du thermomix, et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 3.
Ensuite, insérer le fouet dans le bol du thermomix, régler le thermomix à la vitesse 3 et mettre par l'orifice du couvercle la crème bien froide petit à petit.
Enfin, transvaser votre crème mousseline dans un récipient puis filmé et réserver-le au frigo.