Cassolette de Saint-Jacques aux poireaux au Thermomix

Cassolette de Saint-Jacques aux poireaux au Thermomix. Découvrez cette délicieuse recette de Cassolette de Saint-Jacques aux poireaux, simple à préparer à l'aide de votre thermomix.

Ingrédients ( 4 Personnes )

• 12 noix de Saint-Jacques
• 250 g de blancs de poireaux
• 20 g de beurre
• 3 échalotes
• 3 c.à.s de crème fraiche
• 300 g de vin blanc sec
• 20 g de maïzena
• sel, poivre

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, mettre les blancs de poireaux coupés en tronçons et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 4.
Ensuite, placer-les dans le Varoma et mettre les échalotes épluchées dans le bol du Thermomix, puis mixer durant 7 secondes à la vitesse 5. Racler les parois du bol à l´aide de la spatule.
Ajouter le beurre et faire revenir pendant 2 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Ajouter ensuite, le vin blanc, 20 g d´eau, le sel et le poivre. Mettre en place le Varoma avec les poireaux sur le bol et cuire pendant 12 minutes, Varoma à la vitesse 1.
Remuer les poireaux à l´aide de la spatule à mi-cuisson.
Ajouter le plateau à vapeur avec les noix de Saint-Jacques dans le Varoma et prolonger la cuisson pendant 4 minutes, Varoma à la vitesse 1.
Retournez les noix de Saint Jacques et prolonger de nouveau la cuisson pendant 4 minutes, Varoma à la vitesse 1.
Enfin, retirer le Varoma puis ajouter dans le bol de votre thermomix la crème fraîche et la Maïzena, puis cuire pendant 5 minutes, 90°C à la vitesse 3.
A la sonnerie, mixer pendant 30 secondes à la vitesse 5 et servir la sauce sur les noix de Saint-Jacques.