Quand j'ai vu à la télé le documentaire sur le chef libanais étoilé Michelin j'ai eu tout de suite envie de préparer sa recette de kefta.
quelques graines de grenade
épices Kefta (un mélange de cumin, coriandre fraîche, cannelle, piment doux, et paprika)
Pour les pommes de terre à la libanaise :1 kg de pommes de terre
coriandre fraîche
Hacher finement le persil avec l'échalote ou l'oignonMélanger avec la viande hachéeAssaisonner de sel, d'un peu de poivre, et du mélange d'épices keftaÀ l'aide de ses mains, former des boulettes de viandeDans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les boulettes de viandeAjoutez ensuite de l'oignon ciselé avec quelques gousses d'ailAjouter un morceau de beurreLaisser caraméliser puis déglacer avec de la sauce sojaArroser de mélasse de Grenade et laisser revenir quelques minutes
Dresser les boulettes dans une assiette creuse avec quelques graines de grenades bien croquantes
Ce plat est délicieux dégusté avec des pommes de terre sautées à la libanaise.
Pour les pommes de terre à la libanaise :
Couper les pommes de terre en cubes
Arroser d'huile d'olive
Saler
Etaler les pommes de terre sur une plaque four tapissée d'une feuille de papier sulfurisé
Les étalier sur une seule couche
Rôtir 30 à 40 minutes à 220°
Réduire en purée 6 gousses d'ail entre deux feuilles de papier sulfurisé en tapant dessus
Hacher le bouquet de coriandre
Sortir les pommes de terre du four quand elles sont cuites
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen
Faire revenir légèrement la purée d'ail
Ajouter la coriandre
Faire revenir légèrement
Ajouter les pommes de terre et bien mélanger
Si vous les aimez piquantes ajouter du piment, du sambal, harissa, tabasco ...
Ajouter quelques gouttes de citron.
Le chanteur auteur compositeur Mika est né au Liban, a vécu en France et en Angleterre, présente un programme télé en Italie, un polyglotte, quoi. Il a été coach dans The Voice France et dans X Factor en Italie.