J'ai acheté la purée de homard aux Pays-Bas dans un magasin pour professionnels de la restauration. Quand j'ai utilisé un peu de cette pâte pour la première fois j'ai congelé le reste en petites quantités, ce qui me rend bien service. Je pense que cette pâte devait être en vente aussi en France. Sinon prenez un peu de bisque de homard, ou alors n'en mettez pas et ajoutez un peu plus de fruits de mer.
500 g d'asperges vertes
250 ml de lait
25 à 50 g pâte de homard
aneth
100 ml de crème fraîche
sel et poivre
2 à 3 càc de jus de citron
sucre
200 g de petites crevettes grises ou fruits de mer congelés
persil
Nettoyer les asperges et couper les queues Dans 750 ml d'eau cuire les éventuelles épluchures et les queues des asperges et cuire 10 minutes sans couvercle sur feu vifPendant ce temps couper les asperges en morceauxgoutter les épluchures et queues et garder le bouillonAjouter au bouillon le lait et le pâte de homard et porter à ébullition
E
Ajouter les morceaux d'asperges et cuire à couvert 5 à 7 minutes
Entre-temps rincer et émincer l'aneth
Battre la crème pour obtenir un mélange pas trop épais
Ajouter la crème au bouillon
Assaisonner la soupe avec le sel et le poivre, le jus de citron et le sucre
Ajouter les crevettes ou les fruits de mer congelés
Ajouter du persil émincé.
Jeu de briques
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Pacman
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