Le pain carasau est devenu indissociable du monde des bergers sardes. En effet ce pain permettait aux bergers quand ils partaient pour la transhumance d'avoir à disposition un aliment de base qui n'ait pas de problème de conservation.
Préchauffer le four à 190°
Dans une poêle d'huile d'olive chaude faire rissoler la gousse d'ail
Couper les aubergines en tranches de 1 cm dans la longueur sans les éplucher
Passer les tranches dans la farine et frire dans l'huile pour les dorer légèrement
Egoutter ensuite sur du papier absorbant
(Pour une variante : on peut remplacer l'aubergine par d'autres légumes grillés)
Dans verser au fond d' un plat à gratin un peu de sauce tomate
Enfourner pendant 40 minutes.