La veille,
Pour la cuisson , il y a plusieurs solutions. Pour la présentation, la crème brulée est présentée en forme de couronne.
La cheffe Ophélie Bares indique comme ceci pour la réalisation de la couronne : Dans un moule ou cercle de 20cm de diamètre déposez un cercle de 14cm de diamètre au centre. Coulez la crème brulée ( 2cm d'épaisseur environ).
Vous pouvez aussi ne faire qu'un " palet " en cuisant la crème dans un cercle préalablement chemisé de papier alu ou dans un moule silicone de 20cm de diamètre.
Pour ma part j'ai utilisé un moule couronne Silikomart contenu dans le kit Bubble crown. Le diamètre est légèrement plus petit que la tarte mais cela permet de déposer autour des fraises fraiches. Mais ce qui est top, c'est que le moule passe au four et une fois cuit, direction le congélateur. Le démoulage est parfait.
Le lendemain,
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