Caviar d'aubergine

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Recette : légère

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 aubergine (200 g)
1 belle tomate
1 gousse d'ail râpée
1 petit-suisse (60 g) à 20 ou 40% de MG
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel,
Tabasco (facultatif)

Pelez l'aubergine, coupez-la en petits morceaux et faites cuire à couvert sur feu doux dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Comptez environ 15 minutes.
Emondez la tomate, enlevez les pépins et coupez-la en 4.
Lorsque l'aubergine est cuite, passez tous les ingrédients rapidement au mixeur, tout en laissant des petits bouts.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco, mais c'est facultatif. Je trouve que l'ail relève déjà pas mal le goût du caviar.

Laissez environ 1 heure au frigo.

Servez avec quelques tranches de pain de campagne (pas trop épaisses) passées au toasteur.