Laver la courgette, retirer les extrémités, et la découper en petits cubes.
Voici une soupe de printemps avec deux ingrédients dont les saisons se chevauchent tout juste : cresson et courgette. Cette recette est inspirée de celle de My Parisian Kitchen. La courgette permet d'apporter une texture veloutée tout en légèreté. Pour faire ressortir le goût du cresson, je n'ai rien ajouté d'autre qu'un peu d'oignon. J'ai utilisé toute la botte de cresson (feuilles et tiges) dans un esprit anti-gaspillage.
Ingrédients- 1 botte de cresson- 1 petite courgette- 1 oignon (oignon rose pour moi)- huile d'olive Laver le cresson. Retirer 2 cm environ à la base des tiges. Séparer grossièrement les tiges des feuilles.