- 2 pincées de poivre blanc
- 40 ml d'huile de tournesol
- 2 pincées de poivre noir
- Une pincée de ras-el-hanout
- Une pincée de gomme arabique moulue
- 75 g d'amandes mondées torréfiées
- Feuilles de pastilla dorées
- Dans une marmite., mettre l'oignon émincés, miel, les épices, le beurre rance, l'huile et les pistils de safran.
- Couvrir et laisser cuire à feu très doux sans ajouter de l'eau. Lorsque l'eau est totalement évaporé, faire caraméliser l'oignon sur feu très doux en remuant constamment pour caraméliser l'oignon sans les faire brûler.
- Chauffer l'huile dans sauteuse. Faire sauter le foie dans l'huile pendant 6 minutes, ajouter le sel, la harissa l'ail et le vinaigre en les remuant pour bien saisir tous les côtés.
- Laisser refroidir puis mixé_le.
La farce:- Mélanger 200 g de tfaya avec le le foie mixé et les amandes.
- Déposer tout au long du bord de la feuille de pastilla la farce.
- Rouler la feuille autour de la farce pour obtenir un long boudin.
- Enrouleur le boudin de de Mhancha sur lui même pour lui donner une forme d'escargot.
- Coller l'extrémité de avec l'oeuf.
- Badigeonner Mhancha de beurre et la faire dorer au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
- Décorer la Mhancha avec des briouates et des feuilles de pastilla dorées.
المقادير:- رشتان من المستكة المطحونة
- عندما ينضج البصل ويجف من مائه يكرمل على نار هادئة لكي يتكرمل البصل دون أن يحترق.
- عندما ينضج البصل ويجف من مائه يكرمل على نار هادئة لكي يتكرمل البصل دون أن يحترق.
في مقلاة يشوح الكبد مع الزيت، الثوم والهريسة والملح والخل لمدة 6 دقائق مع التقليب من الحين للآخر.
- يخلط الكبد مع 250 غ تفاية واللوز المطحون.
- فوق طاولة عمل يوضع نصفي ورقة البسطيلة طوليا للحصول على شريط طويل من ورقة البسطيلة.
- توزع الحشوة طوليا على حافة الشريط.
- يلف حول الشريط للحصول على عصا طويلة.
- يلف العصا حول نفسه لإعطائه شكلا حلزوني.
- يلصق طرف المحنشة بالبيض المخفوق.
- توضع المحنشة فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز وتدهن جيدا بزبدة البندق وتحمر في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- تزين المحنشة بالبريوات وأوراق البسطيلة المحمر.