C'est l'été: palourdes farcies à la provençale!

C'est l'été, coquillages et crustacés, vacances en provence et petit rosé.
- 3 douzaines de palourdes
- -200 g de champignons de Paris (de Marseille plutot?)
- 3 tomates bien mures
- 1 petit oignon
- Huile d'olive
- Mie de pain
Ebouillantez et épluchez les tomates. Nettoyez et épluchez les champignons. Faites ouvrir les palourdes dans un fait-tout à feu vif. Emincez l'oignon et les champignons. Faites chauffer l'huile dans une poele et faites-y revenir les champignons et l'oignon hachés. Ajoutez les tomates et un peu de mie de pain et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenr une purée. Farcissez les palourdes, arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et faites les gratiner au four trois minutes à th 9.