Mousse au chocolat de la mère Poulard

Pour avoir déja testé de nombreuses recettes de mousse au chocolat je peux vous dire que celle ci tiens le haut du panier. Je la tiens d'un livre de cuisine dédié à la mère Poulard qui n'a pas démérité son titre de cuisinière émérite. Sa mousse au chocolat est aérienne et chocolatée juste comme il faut

Pour 5 portions

Ingrédients:

- 200g de chocolat noir

- 50ml de lait

- 100ml de crème

- 3 oeufs

- 20g de beurre

1) Râper le chocolat

2) Faire chauffer le lait et la crème. Verser sur le chocolat et remuer jusqu'a ce que ce dernier soit fondu. Intégrer le beurre

3) Séparer les blancs des jaunes d 'oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu.

4) Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange

5) Verser la mousse au chocolat dans des petites verrines et placer 2H au frais avant de déguster