![Coquelet M'aassel Coquelet M'aassel](https://media.paperblog.fr/i/928/9286932/coquelet-maassel-L-d4grgj.jpeg)
![Coquelet M'aassel Coquelet M'aassel](https://media.paperblog.fr/i/928/9286932/coquelet-maassel-L-VPhMny.jpeg)
- 4 coquelets de 250 g chacun
- 3 graines de gomme arabique
- 1 bouquet de persil et coriandre
- Une pincée de gomme arabique
- Mélanger les épices avec 50 ml d'eau.
- Mariner les coquelets pendant une heure.
- Mixer les amandes grossièrement.
- Mixer le riz grossièrement.
- Mélanger les amandes avec le riz, les raisins secs, le sucre, le sel, le beurre rance, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger.
- Farcir les coquelets et garder le reste pour accompagner les coquelets.
- Trousser les coquelets en utilisant un fil alimentaire.
- Dans une marmite sur feu doux mettre les coquelets, ajouter l'oignon, le beurre, le beurre rance, la gomme arabique, l'huile, le bouquet e persil et coriandre et le bâton de cannelle laisser mijoter quelques minutes.
- Couvrir d'eau et laisser cuire les coquelets pour environ 40 minutes.
- Dés que les coquelets est cuits. Retirez-les de la marmite et laisser de côté
- Ajouter à la sauce le miel et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
- Mélanger 1 c.à.s de beurre ramolli avec 1 c.à.s de miel et badigeonner le poulet avec.
Faire cuire le reste de la face à la vapeur pour 20 minutes.
- Laisser refroidir puis former des boules.
- Enfourner les dans un four préchauffé à 180 C jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante.
- Servir les coquelets accompagnés de la sauce et des amandes torréfiées.
![Coquelet M'aassel Coquelet M'aassel](https://media.paperblog.fr/i/928/9286932/coquelet-maassel-L-rbZaT_.jpeg)
![Coquelet M'aassel Coquelet M'aassel](https://media.paperblog.fr/i/928/9286932/coquelet-maassel-L-roGhbJ.jpeg)
- 4 قطع كوكلي من وزن 250 غ للواحد
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ربع ملعقة صغيرة راس الحانوت
- تخلط التوابل مع 50 مل من الماء.
يخلط اللوز مع الأرز، والزبيب، السكر، السمن والمستكة المطحونة وماء الزهر.
- يحشى الكوكلي ونحتفظ بالحشوة المتبقية للتقديم.
- نربط قطع الكوكلي بواسطة خيط خاض بالطبخ.
- في طنجرة على نار هادئة يوضع الكوكلي، يضاف السمن، البصل، الزيت، المستكة، عود القرفة والزبدة ويشوح الكل لبضع دقائق.
- يضاف الماء الكافي وحزمة الكزبرة، تغطى الطنجرة إلى أن ينضج الدجاج لمدة 40 دقيقة تقريبا.
- نزيل الدجاج من الطنجرة ونضغه في طبق الفرن.
- نضيف العسل إلى الصلصة ونتركة على نار هادئة إلى أن تتكاثف الصلصة.
تخلط ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة مع ملعقة كبيرة من العسل.
- تلمع قطع الكوكلي بالزبدة المخلوطة بالعسل وتحمر في فرن مسخن على 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- تطهى كمية الحشوة المتبقة على البخار لمدة 20 دقيقة نتركها تبرد ثم نشكل منها كرات.
- يقدم الكوكلي مرفوقا بالصلصة وكرات الأرز واللوز المحمص.