Potato curry (Sri Lanka)

Aujourd'hui direction le Sri Lanka, je suis un peu nostalgique de mon road trip là bas... avec une recette du curry de pommes de terre.
La Potato curry est une des recettes composant le repas traditionel sri lankais: le rice & curry, un riz blanc accompagné de differents curry. Les sri lankais mangent se plat tous les midi mais les curry changent tous les jours.
Dans les restau le midi on trouve des grands buffets de rice & curry et tout le monde se sert à volonté, l'ambiance est très sympa !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuill. à café de garam massala
• 1 cuill. à café de tandoori massala
• 3 cuill. à café de curry en poudre
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• ​4 feuilles de curry (en épicerie asiatique)
• 40 cl d'eau
• 4 cuill. à soupe d'huile de coco
• 40 cl de lait de coco
• sel
• 200 g de riz thaï (ou basmati)

Préparation :
Peler les oignons puis les émincer en fines lamelles.
Presser la gousse d'ail.
Faire chauffer l'huile de coco dans une sauteuse.
Y faire revenir l'ail, les oignons et avec les épices pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient fondus.
Peler et couper les pommes de terre en dés.
Ajouter ensuite les dès de pommes de terre et les feuilles de curry dans la sauteuse, mélanger bien et laisser revenir 2-3 minutes.
Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 25 min.
Retirer le couvercle et laisser mijoter encire 5 minutes pour faire évaporer toute l'eau.
Vérifier la cuisson, saler puis ajouter le lait de coco.
Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes 10-15 min à feu moyen pour faire réduire le lait de coco.
Servir le curry de pommes de terre avec le riz.

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