Caramel au beurre salé

Assalmo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous propose une recette de caramel au beurre salé que j'ai déniché sur le blog sur le blog de fadila un caramel onctueux pour tartiner vos crêpes, macarons, ou pour garnir vos tartes....

Ingrédients:

- 150 g de sucre

-75 g de beurre

- 200 ml de crème liquide

- 50 g de glucose

- 5 g de fleur de sel

Préparation:

- Mettre le sucre, le glucose dans une casserole et faire cuire pour avoir un caramel brun.

- Hors du feu ajouter le beurre pour le faire fondre.

- Ajouter la crème chauffée et la fleur e sel.

- Placer la casserole sur le feu et continuer la cuisson tous en mélangeant.

- Le caramel doit atteindre une température e 108°C.

- Verser le caramel dans un bocal stérilisé.

- Placer dans un endroit à l'abri de la lumière une fois le pot ouvert le placer au frais.

كراميل مملح بالزبدة

المقادير:

- 150 غ سكر

- 75 غ زبدة

- 50 غ كليكوز

- 200 مل كريمة سائلة

- 5 غ زهرة الملح

الطريقة:

- يوضع السكر والكليكوز عار نار هادئة إلى نحصل على كراميل.

- خارج النار نضيف الزبدة ثم الكريمة الساخنة وزهرة الملح.

توضع الكاسرولة مجددا فوق النار مع التحريك إلى أن تصل درجة حرارة الكراميل إلى 108 درجة مئوية.

- يوضع الكراميل في برطمان معقم ويحفظ بعيدا عن الضوء والرطوبة.

- بمجرد فتح البرطمان يحفظ الكراميل المملح في الثلاجة.